Блюда из птицы.

[asfount]

Маринованная курица в панировке

- куриная тушка (или части курицы)
- 3 яйца
- мука

маринад
- горчица
- мед
- соевый соус
- лимонный сок

панировка
- панировочные сухари
- семена кунжута
- соль
- перец молотый
- куркума
- сушеная петрушка (молотая)
- сушеный чеснок (молотый)
- паприка
- мускатный орех, тертый
- сухой куриный (или грибной)суп

Курицу разделить на части (или взять готовые).
Слегка отбить. Приготовить маринад – пропорции по вкусу.
Маринада нужно столько, чтобы только смазать поверхность.
Натереть каждый кусочек птицы маринадом.
Переложить их в емкость и оставить на 2-3 часа (или дольше).
Затем вложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Приготовить 3 мисочки для панирования.
В одну насыпать муку. Во второй взбить яйца с солью.
В третьей приготовить панировку, смешав все ингредиенты, - соль и специи - по вкусу.

Каждый кусочек запанировать в муке.
Окунуть в яйцо. Обвалять тщательно в панировке.
Повторить еще раз: мука – яйцо – панировка.

Разогреть масло на сковороде. Нагреть духовку до 270 град.

Обжарить запанированные куски со всех сторон до золотисто - коричневой корочки.
Переложить в форму для запекания, смоченную водой.
Сбрызнуть мясо водой (или оставшимся маринадом).
Затянуть форму фольгой. Запекать 20 мин. при 270 град.
Затем убавить температуру до 220-200 град. и держать в духовке до готовности еще 40-50 мин. – время зависит от размеров кусочков.

Подать с овощным гарниром и соусом по вкусу.

* Можно после обжаривания довести курицу до готовности на водяной бане (при слабом кипении) или поместив в СВЧ. Любой вариант обеспечивает желаемый вкус.

* Можно, разделав тушку на части, аккуратно отделить мясо от костей, стараясь сохранить форму (или придать овальную форму, отбивая кусочки).
Далее готовить, как указано в рецепте.
В этом случае время доведения до готовности (после обжаривания) сократится.

Приятного аппетита!