Различные виды теста.

[asfount]

Слоеное дрожжевое тесто

- 500 г муки
- 1 пак. сухих дрожжей
- 80 г сахара
- 250 мл теплого молока
- 80 г сл. масла
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли

Для прослаивания:
- 200 г сл. масла
- 2 ст.л. муки

1. Замесить из указанных ингредиентов дрожжевое тесто и поставить подходить на 40 мин в прохладное место.

2. Для прослаивания теста приготовить из муки и масла однородную массу, охладить ее до затвердевания.

3. Раскатать дрожжевое тесто в прямоугольник толщиной ок. 3 см.
Нарезать масляную массу на тонкие ломтики и разложить на половине пласта из дрожжевого теста. Накрыть второй половиной.
Слегка защипнуть край.

4. Раскатать пласт от середины к открытым краям в полосу толщиной ок. 1 см.
Завернуть концы внутрь и сложить полосу еще раз вдвое.
Теперь тесто сложено вчетверо. Поставить тесто на 1/2 часа на холод.

Повторить пункт 4 три-четыре раза.