Рецепты засолки рыбы.

[asfount]

Как приготовить слабосоленую семгу?

В принципе, слабосоленая семга готовится так же, как и слабосоленая скумбрия:

на 1 кг охлажденной рыбы:
- 2 ст ложки крупной соли и 2 ст л сахара.

Единственно, сочетание соли и сахара может быть не 1:1, а 2:1 или 1,5:1.

Кусочки семги посыпать сахаром и солью.
Сложить слоями в глубокий эмалированный судок с крышкой.
Емкость с рыбой поставить в холодильник.
Так как семга - нежная рыба, то под гнет ее не ставят.
Через 12 часов семгу вынуть из рассола и хранить в холодильнике в отдельном контейнере.

Ту часть рыбы, которую вы не съедите за 3 дня, нужно заморозить.

Приятного аппетита!