Окрошки.

[asfount]

Окрошка "Дичь"

- 1 л хлебного кваса,
- 2 солёных огурца,
- 2 варёные морковки,
- 200 г зелёного лука,
- 4 ст.л. растительного масла,
- 150 г жареной мякоти дичи,
- 200 г жареной телятины,
- соль, перец.

Овощи и лук порубите как можно мельче, дичь и телятину порежьте кубиками. Всё перемешайте, залейте охлаждённым квасом, добавьте соль и перец по вкусу.
При подаче на стол в каждую тарелку положите по 1 ст.л. сметаны, посыпьте окрошку рублеными яйцами.

Окрошка Ботвинья

- 100 г щавеля,
- 2 свеклы с листьями,
- 200 г молодой крапивы,
- 1 л хлебного кваса,
- 4 ст. сметаны,
- 2 яйца,
- 1 ч.л. сахара,
- зелень петрушки и укропа.

Свёклу, её листья, крапиву, щавель хорошо вымойте, крупно нарежьте, залейте горячим квасом и прокипятите в течении 3 минут.
Охладите.
В холодную окрошку добавьте сметану, сахар и мелко порубленные зелень и яйца.

Приятного аппетита!