Блюда из рыбы и морепродуктов.

[FrekkenBok]

ЩУКА В СМЕТАНЕ

Рыба со специфическим запахом (например, щука, некоторые виды морской рыбы) требует особых методов обработки и приготовления.

1 – 1,5 кг щуки
1 – 2 ст. ложки подсолнечного масла
300 – 450 г сметаны
1 – 2 ч. ложки чёрного молотого перца
1 лимон (сок и цедра)
1 щепотка мускатного ореха

Щуку очистить,
натереть перцем снаружи и внутри,
облить маслом и целиком положить в глубокую сковороду на керамическую подставку (можно блюдце) и открытой поставить в духовку на 7 – 10 мин, чтобы рыба зарумянилась.
Затем переложить в более тесную посуду,
залить сметаной, наполовину покрыв ею щуку,
закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 45 – 60 мин.
Готовую рыбу выложить на блюдо,
облить лимонным соком,
а образовавшуюся подливку прогреть на плите до загустения, посолить, сдобрить тёртым мускатным орехом и цедрой и подать отдельно к рыбе в соуснике или облить ею рыбу.