Рождественские блюда

[asfount]

Мне понравилась идея такого праздничного рулетика, а приготовить Вы его можете и по своему проверенному рецепту.

Традиционный рождественский венок с четырьмя свечками, символизирующими свет, который озарит мир с рождением Христа – атрибут лютеранства, пришедший к нам из Германии.

Свечи на венке зажигают в предпраздничную пору, именуемую днями предрождественских адвентов. Если обратиться к происхождению этого слова, то adventus (лат. ) обозначает прибытие, наступление. Предрождественские адвенты несут с собой радость приготовлений к торжеству прихода Спасителя в мир. Вообразите себе шелест фольги, праздничные украшения, пряные запахи и улыбающиеся лица... У входа в дом, а может в прихожей вас встретит рождественский венок. Он не даром фокусирует на себе наше внимание и считается символом праздника. Обратите внимание на его форму. Круг символизирует завершенность уходящего года, этого очередного жизненного этапа. Свечи или электрические огоньки – встречу Добра. Свечи начинают зажигать за четыре недели до Рождества. По одной – в каждое воскресенье, по мере приближения к празднику. В последнее воскресенье все четыре свечи наполняют дом теплом и светом.

Праздничный "Рождественский венок"

Мука пшеничная — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко (125 мл-тесто; 100мл-начинка) — 225 мл
Яйцо (тесто-1 яйцо+2 желтка; для склеивания рулета-1 белок; для смазывания рулета-1 желток.) — 4 шт
Сахар-песок (40г-тесто; 150г-начинка) — 190 г
Соль (щепотка)
Ванильный сахар — 1 пакет.
Цедра лимона — 0,5 шт
Дрожжи (Саф-момент для сдобы) — 1,5 ч. л.
Изюм (начинка) — 50 г
Ром (или коньяк; начинка) — 4 ст. л.
Мак (начинка) — 100 г
Миндаль (молотый; начинка) — 50 г
Сахарная пудра (глазурь) — 1 стак.
Сок лимонный (глазурь) — 3-4 ч. л.

Из перечисленных рецептов готовим тесто.
Смешиваем муку, сахар, дрожжи, соль, ванильный сахар, цедру лимона. Затем добавляем малыми порциями молоко и начинаем замешивать тесто. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Затем яйцо и желтки всё тщательно вымешиваем около 10 минут.После этого скатать из теста шар, поместить его в кастрюлю, накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место для расстойки. Объём теста должен увеличиться вдвое.

Тесто увеличилось? Вымешиваем его очень быстро на рабочей поверхности стола. И можно приступать к приготовлению нашего рулета.

Пока подходит наше тесто, мы рубим ножом изюм и заливаем его ромом (коньяком). Даём постоять около 30 минут. А затем процеживаем и смешиваем изюм с другими ингредиентами начинки.

Мак всыпаем в кастрюльку, заливаем молоком, добавляем сахар и ставим на огонь. Провариваем до загустения и охлаждаем.

Начинаем работу с подошедшим тестом. Достаём его из кастрюли (или чаши хлебопечки) и быстренько обминаем.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт приблизительно 25 см Х 40 см.

От одной узкой стороны отрезаем см 10 теста.



Для начинки перемешиваем приготовленную маковую смесь, изюм,измельченный миндаль. На половину прямоугольного пласта теста вдоль длинной стороны намазываем начинку. В начинку бросим монетку (можно завернуть её в фольгу), кому она достанется того ждёт удача.

Сворачиваем наше тесто с начинкой рулетом.



Выкладываем рулет кольцом (венком) на смазанный маслом противень. Концы рулета соединяем в кольцо, смазав яичным белком.

Берём отрезанный кусочек теста и раскатываем из него полоску см 12 шириной.

Эту полоску накладываем на место соединения рулета в кольцо и завязываем узлом.

В центр венка ставим огнеупорную чашу или пустую консервную банку, подходящего диаметра.

Взбиваем яйцо с 1 ст.л молока или воды. Этой смесью смазать венок и бант. Кухонными ножницами наискось сделать надрезы по всему кругу венка. Надрезы не должны быть большими. Венок печём в предварительно нагретом духовом шкафу. При t 200*С - 5 минут, а затем убавляем t до 180*С. Печём 35-40 минут. Всё зависит от духовки, нужно следить за выпечкой. Испечённый и остывший венок украшаем глазурью, приготовленной из сахарной пудры и лимонного сока.

Такой замечательный праздничный "Рождественский венок"! Настоящее украшение праздничного стола!!!