Готовим в пароварке.

[asfount]

РЕЦЕПТ № 2

Рыба и витамины

- 600 г филе семги,
- по 0,5 пучка петрушки и укропа,
- 1 морковь,
- 1 веточка сельдерея,
- 1 свежий острый перец,
- 2 средние луковицы,
- 2 зубчика чеснока,
- 0,25 ст. оливкового масла,
- соль и перец по вкусу,
- 1 ст. белого вина.

Для соуса:
- 4 ст. ложки оливкового масла,
- 2 спелых помидора,
- половинка лимона,
- 0,5 пучка укропа.

ГОТОВИМ:
1. Все овощи отвариваем на пару. Бульон не выливаем.

2. Филе семги отвариваем 15 мин. над бульоном от овощей, в который предварительно вливаем вино и выдавливаем лимонный сок.

3. Овощи нарезаем кубиками и слегка обжариваем на оливковом масле с чесноком и рубленой зеленью.

4. Готовим соус: помидоры очищаем от кожицы и перетираем их в однородную массу. Смешиваем с рубленым укропом и оливковым маслом.

5. Сервируем на стол: семгу обкладываем овощами и заливаем сверху соусом.

Нельзя забывать, что...

Готовить овощи на пару нужно как можно меньше времени, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.

Кипящая вода внизу пароварки не должна касаться овощей, в противном случае витамины уйдут в воду и растворятся в ней, как сахар в чае. Расстояние между овощами и емкостью для воды не должно быть менее 5 см.

Нельзя солить овощи перед приготовлением, так как соль вытягивает влагу и вкус из овощей и блюдо в конце концов получается бесцветным.