[asfount]

Торт "Медовые соты"

Тесто:
- 120 г холодного масла
- 50 г сахара
- 1,5 стакана муки без горки
- 1 яйцо

Спойлер:

Крем:
- 4 желтка
- 1 белок
- 10 г желатина
- 1/3 стакана меда
- 1 стакан молока
- 3/4 стакана густых сливок
Шоколадные пчелы:
- 85 г горького шоколада
- 1/3 стакана сливок
- 2 ч.л. меда
- белый шоколад
- 16 тонких кусочков миндаля
Начинка:
- консервированные абрикосы
- абрикосовый джем

Смешать сухие ингредиенты, добавить масло, порубить ножом, пока не сформируется рассыпчатая масса

Добавить яйцо, замесить тесто, положить в холодильник на 30 минут.

Раскатать, выложить в форму, выпекать 5 минут при температуре 218 градусов, затем при 190 (15-20 минут), до готовности.

Если тесто начнет пузыриться, наколоть его вилкой. Остудить.

Крем:

В кастрюльке смешать желтки, желатин, мед.

Отдельно вскипятить молоко.
Постепенно добавить в яичную смесь молоко.
Непрерывно помешивая, нагреть, не доводя до кипения.
Процедить. Остудить.
Масса должна быть однородной, без комков.
Взбить сливки в некрепкую пену.
Взбить белок, осторожно вмешать в крем белок, затем сливки, затем 1/3 стакана абрикосового джема.
Консервированные абрикосы порезать небольшими ломтиками и выложить на корж. Вылить сверху крем.
Для достижения эффекта сот необходима пузырчатая пленка, используемая при транспортировке хрупких предметов.
Кусок пленки нужно вымыть, вырезать по размеру торта и положить на поверхность торта пузырьками вниз, слегка прижав.

Поставить в морозильник на 3 часа.

Вынув из морозильника, осторожно снять пленку, нанести на поверхность 1/3 стакана джема
Разморозить в холодильнике минимум 1 час.

Украсить шоколадными пчелами.

Шоколадные пчелы:

Измельчить темный шоколад.

Довести до кипения сливки и мед.

Взбивая тонкой струйкой влить в шоколад.
При помощи шприца выдавить пчелок.
Растопленным белым шоколадом нанести полосочки.

Воткнуть в туловище миндаль в виде крылышек.

Приятного аппетита!