Зразы куриные с сухофруктами
В этом рецепте можно использовать и другие сухофрукты.
С курицей хорошо сочетается чернослив, вяленые груши, сушеная вишня.
Главное - соблюсти баланс между очень сладкими и более нейтральными по вкусу фруктами.
- 500 г куриного филе,
- 200 г белого хлеба,
- 200 мл молока,
- 1 яйцо,
- 2 зубчика чеснока,
- 50 г изюма,
- 100 г кураги,
- 100 г сушеных яблок,
- 1 стакан белой панировки,
- 2 больших апельсина,
- 200 мл натурального йогурта,
- 1 ч. л. сахара,
- 1 яичный желток,
- соль, перец по вкусу,
- растительное масло.
Вяленые изюм, курагу и яблоки перебрать, промыть и замочить по отдельности в теплой кипяченой воде.
С хлеба срезать корку. Хлебный мякиш замочить в молоке, затем слегка отжать. Чеснок очистить и измельчить.
Куриное мясо сполоснуть, обсушить бумажными салфетками и нарезать кусками произвольного размера. С помощью кухонного комбайна измельчить куриное мясо в фарш.
Добавить в чашу процессора с куриным фаршем отжатый хлеб, яйцо и измельченный чеснок. Взбить до получения однородной массы.
Замоченные сухофрукты откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде. Курагу и яблоки измельчить. Переложить в миску, добавить изюм, перемешать.
Из подготовленного куриного фарша вылепить лепешки диаметром 7 см. Положить на каждую по 1 ст. л. фруктовой начинки, и с помощью ножа сформовать зразы.
Обвалять каждую зразу в панировке, отставить на 5 мин.
Разогреть в сковороде растительное масло.
Обжарить в нем зразы по 4 мин. с каждой стороны.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте, пока готовится соус.
Апельсины вымыть, разрезать пополам.
С помощью кухонного процессора выжать из апельсинов сок.
Взбить йогурт с апельсиновым соком и желтком. Продолжая взбивать, добавить сахар. Перелить соус в соусник.
Зразы выложить на сервировочное блюдо. Отдельно подать соус.
Приятного аппетита!