Язык, тушенный с картофелем.
Продукты:
- 500 г языка,
- по ½ моркови и репы,
- 500 г картофеля,
- 1 корень петрушки,
- 2 луковицы,
- 200 г капусты,
- 200 г белого соуса,
- 1 столовая ложка зелени,
- специи, соль по вкусу.
Для приготовления языка в горшочках по этому праздничному рецепту сначала нужно подготовить язык:
- тщательно поскоблить, промыть в холодной воде, сварить до готовности (2-4 часа) при слабом кипении.
Затем в воду с языком добавить соль, нарезанные ломтиками морковь, репчатый лук, корень петрушки и лавровый лист.
Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и тотчас снять с него кожу.
Нарезанные кусочки языка положить в керамический горшок (или по маленьким порционным горшочкам) вместе с морковью, репой и петрушкой, нарезанными некрупными дольками, добавить свежую белокочанную капусту, нарезанную кубиками, или целые кочешки брюссельской капусты, мелкий лук целыми головками или репчатый, разрезанный на дольки, картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, 3-4 горошины перца.
Залить язык в горшочке процеженным бульоном и тушить на слабом огне до готовности овощей.
После этого добавить белый или любой, привычный вам соус, аккуратно все перемешать и прокипятить.
Подавать блюдо из языка к праздничному столу прямо в горшочках, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!