Помидоры с раковой начинкой (Швейцария)
- помидоры
- яйца (сварить)
- раки (сварить)
- петрушка
Отобрать 8—10 крепких спелых помидоров, по возможности одинакового размера.
Помидоры промыть и срезать верхнюю часть со стороны плодоножки.
Выемкой вынуть мякоть и положить их отверстием вниз для удаления сока. Сварить в подсоленной воде 10—12 раков.
У вареных раков отделить шейки, клешни, очистить их от скорлупы и мелко нарезать.
Приготовить соус майонез из 1 крутого желтка, 1 сырого желтка, 1 кофейной чашечки растительного или оливкового масла, сока 1 лимона, немного соли и черного перца (можно использовать готовый майонез).
Одну часть соуса майонез смешать с мясом раков и этим фаршем наполнить помидоры.
Сверху залить их остальной частью соуса майонез и украсить мелко нарезанным крутым белком и мелко рубленой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!