Мясо с черносливом
Роскошное, нежное и очень вкусное мясо.
На 4-5 часов (можно и на ночь) заливаем крупный чернослив
сухим красным вином.
Рассчет таков -
на каждые 200гр телятины 1 крупная слива. Вино должно только покрыть фрукты.
Через положенное время вынимаем, чуть отжимаем и надрезаем сбоку. Удаляем косточку и фаршируем сливу
грецкими орехами, растертыми
с толченым чесноком.
Телятину ( 1 кг) режем на одинаковые кусочки, обжариваем на топленом масле до румяной корочки, перекладываем в жаровню или глубокую сковороду.
Доливаем полтора стакана воды и тушим на небольшом огне около часа, до мягкости мяса.
Затем добавляем овощи, порезанные крупной соломкой, -
репчатую луковицу, морковь, сладкий перец. Туда же фаршированный чернослив. Вливаем вино, в котором он мариновался.
Теперь специи - только
черный молотый перец и полчайной ложки сухого растолченного помельче
розмарина.
Тушим еще минут 20-30.
Теперь солим по вкусу, можно добавить чуть укропа, но это на ваш вкус.