Просмотр полной версии : Овощные гарниры.
Печеный картофель с горчично-медовой заправкой
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
- картофель - 6 шт. (среднего размера);
- соль - по вкусу;
для заправки:
- горчица - 2 ст.л.;
- сливочное масло - около 50г;
- соевый соус - по вкусу;
- мед - 1-2 ч.л.;
- растительное масло для смазки формы
Картофель очистить, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить 15-20 минут.
Слить воду и дать картофелю немного остыть.
Из кастрюли можно не перекладывать.
Когда картофель остынет, разрезать вдоль на 4 части и уложить в смазанную маслом форму.
Для заправки смешать горчицу и размягченное сливочное масло.
В другой небольшой плошке растереть мед и соевый соус.
Медовую смесь смешать с горчицей.
Полить картошку горчично-медовой заправкой, встряхнуть форму, чтобы картофель как можно лучше был перемазан заправкой. Поставить форму в прогретую до 200С духовку примерно на 20 (30) минут (до полной готовности картофеля).
Все, блюдо готово, можно подавать как гарнир к мясу или рыбе.
Но можно и как полноценное второе блюдо - вкусно.
Приятного аппетита!
Запеченный картофель со сметанным соусом.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Вкусно, а главное - просто. Запеченный картофель со сметанным соусом - отличный гарнир.
- Чеснок - 4 зуб.
- Сливочное масло - 3 ст.л.
- Зеленый Лук - 1 пуч.
- Майонез - 3 ст.л.
- Сметана - 6 ст.л.
- Соль - 4 щеп.
- Картошка - 1 кг.
Шаг 1
Для начала промываем картофель в тёплой воде и варим на среднем огне до полуготовности (вместе с кожурой), солим.
Подготавливаем духовку - разогреваем до 180 °С.
Противень обворачиваем в фольгу.
Как только картофель немного сварился - выкладываем его на противень, делаем небольшие надрезы - добавляем немного сливочного масла и запекаем в духовке примерно 30 минут.
Шаг 2
Готовим соус.
Сметану и майонез перемешиваем в миске. Дольки чеснока измельчаем - добавляем в смесь, вместе с зелёным луком.
После приготовления картофеля - добавляем соус на каждую картофелиную.
Подаём на стол.
Приятного аппетита!
картофельные мини-пиццы
На мой взгляд, это очень оригинальный рецепт.
Сначала жарятся драники, а потом они допекаются как пиццы.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Состав:
- картофель,
- соль,
- начинка,
- сыр
Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Посолить, дать 1 минуту постоять и отжать выделившийся сок.
При желании для остроты в картофель можно добавить чеснок и перец.
Поставить сковороду на огонь чуть ниже среднего. Разогреть масло.
Ложкой порциями выложить картофельную массу и придать ей овальную форму, подравнивая края и уплощая верх.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Обжаривать под крышкой с двух сторон до румяной корочки.
Готовые драники передожить на противень.
Сверху положить начинку.
Начинка может быть любая - мясная, грибная или овощная.
Можно ориентироваться на начинки, обычно используемые для пицц.
Накрыть тонкими ломтиками сыра.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Поставить в духовку при t=160~180°C на 7~10 минут.
Приятного аппетита!
Печеный картофель «Гассель»
Продукты:
- 1 кг картофеля (по возможности круглые картофелины одинаковой величины),
- 10 небольших кусочков сливочного масла,
- соль, перец,
- 3—4 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление:
Картофелины очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась целой.
Форму смазать изнутри маслом и поместить в нее картофелины, посыпать сверху солью и перцем и на каждую положить кусочки масла.
Сверху посыпать тертым сыром.
Поставить форму в духовой шкаф со средним нагревом для запекания.
Золотисто-коричневый картофель подать с зеленым салатом, мясом или тушеной рыбой.
Приятного аппетита!
Печеный картофель, фаршированный сыром
Вам потребуются:
- молодой картофель;
- сливочное масло или сметана;
- сыр (любой);
- соль;
- растительное масло
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Каждую картофелин промыть, обсушить бумажным полотенцем, смазать растительным маслом и обернуть в фольгу.
Запекать в нагретой до 200С духовке до мягкости картофелин. Проверять мягкость удобнее всего деревянной шпажкой.
Срезать с каждой картофелины "крышку" толщиной не более 5 мм.
Чайной ложкой вычерпать мякоть из картофелин, оставляя нетронутыми стенки толщиной около 5-7 мм.
Картофельную мякоть размять вилкой, добавить сливочное масло или сметану, приправить по вкусу солью.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Заполнить получившейся смесью каждую картофелину, сверху обильно посыпать тертым сыром и отправить картофелины обратно в горячую духовку.
Когда сыр начнет плавиться, достать картофелины и подать на стол.
Приятного аппетита!
Картофель, запеченный четвертинками.
Это очень популярное блюдо. И нравится оно практически всем.
Вкус картофеля можно немного менять, добавляя в него разные ароматные травы и соусы.
Такой картофель занимает почётное место и на обеденном и на праздничном столе.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Состав:
- 10 картофелин,
- 2 ст ложки растительного масла,
- 1/2~2/3 ч ложки соли,
- сухие травы,
- при желании - чеснок
Картофель желательно взять одинакового размера.
Картофель почистить.
Во время чистки картофеля набрать холодную воду в большую кастрюлю и складывать очищенные картофелины в неё - вода не даст картофелю заветриться и потемнеть.
Картофель вынуть из воды, разрезать ВДОЛЬ на 4 части и сложить в п/э пакет.
Влить растительное масло, всыпать соль и сухие травы.
При желании можно положить продавленный через пресс зубчик чеснока.
Пакет надуть, горловину пакета закрутить.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Потрясти пакет так, чтобы масло, соль и специи распределились по картофелю равномерно.
Противень застелить фольгой или пергаментом. (Можно противень ничем не застилать, но в этом случае его потом нужно будет мыть.)
Выложить четвертинки картофеля на противень.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Температуру духовки выставить на t=200~220°C и поставить в неё противень.
Запекать картофель до мягкости и до яркой корочки.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Картофель с куркумой и изюмом
- 1 кг картофеля,
- 50 мл оливкового масла,
- 1 ч. л. куркумы,
- щепотка корицы,
- соль, перец,
- 300 мл овощного бульона,
- 75 г изюма.
Картофель очистить, вымыть и нарезать одинаковыми крупными кусками.
Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде и поджарить в нем картофель. Приправить куркумой, корицей, солью и перцем.
Влить овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20 минут.
Изюм промыть горячей водой, дать ей стечь и добавить изюм к картофелю.
Снять крышку и, помешивая, тушить картофель до готовности еще 5 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!
Картофельные крокеты (Болгарская кухня)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
- 1 кг картофеля,
- 1 стакан муки,
- 100 г тертого сыра,
- 1 яйцо,
- соли и черного перца.
Картофель сварить, очистить от кожуры и пропустить горячим через пресс (мясорубку или растолочь).
Прибавить муку, сыр, яйцо, соль и перец.
Картофельную массу хорошо перемешать и выдержать в течение 1/2 часа.
Затем сформовать крокеты в виде цилиндров, запанировать их в муке или молотых сухарях, смочить в яйцах и жарить во фритюре до образования золотистого цвета.
Картофельные крокеты можно подать как отдельное блюдо с салатом по выбору.
Они являются также весьма подходящим гарниром к запеченному или жареному мясу.
Приятного аппетита!
Картофельная масса
- 800г отварного картофеля,
- соль,
- 0,5 стакана пшеничной муки,
- 0,5 стакана манной крупы,
- 1 яйцо,
- мускатный орех.
Горячий отварной картофель размять или провернуть через мясорубку.
Если клубни вареного картофеля остыли, натереть их на терке.
В массу вбить целое яйцо или 2 яичных желтка (это лучше), добавить соль, мускатный орех, муку, манку.
Из приготовленной массы можно сформовать и обжарить биточки, кнедлики и пр.
Овощи в «кармашках» из картофельной массы
Картофельную массу раскатать, нарезать квадратами, на каждый квадрат положить овощную начинку, края соединить и сжать, поместить «кармашки» на смазанный жиром противень, смазать их яйцом, жиром и выпечь в духовке.
Приятного аппетита!
Картофельные ломтики с чесноком
(еще один вариант)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
- 1 ч.л. измельченного чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. приправы для бульона (например, Вегета или бульонный кубик)
- 220 мл майонеза
- 1 кг картофеля
Разогрейте духовку до 200С.
Картофель помойте, почистите и порежьте на дольки.
В миске соедините масло, чеснок и приправу для бульона.
Положите сюда дольки картофеля и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить массу по картофелю.
Выложите картофельные дольки на противень одним слоем, запекайте до золотистого цвета (около 20 минут).
Подайте картофельные дольки с майонезом.
По желанию можно посыпать красным перцем.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Фаршированные сыром кабачки.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 4 средних кабачка (лучше цукини – тёмно-зелёные, полосатые)
- 100 гр любого твёрдого сыра
- 50 гр любого мягкого сыра (не плавленого)
- пармезан (частично тёртый, частично куском)
- мука
- 500 мл молока
- 1 яйцо
- сливочное масло
- соль
- перец
Кабачки, фаршированные сыром, - это изысканная и вкусная закуска из, казалось бы, надоевших уже за лето кабачков. Это блюдо можно подавать как отдельно, так и в качестве необычного гарнира к стейку, котлетам или антрекотам.
Приготовление:
Вымойте кабачки и отваривайте их целиком в подсоленной воде в течение 10 минут.
После этого слейте воду, промокните овощи салфеткой, срежьте кончики с обеих сторон и разрежьте пополам в длину.
Затем ложкой выньте середину с семенами, чтобы получились своеобразные лодочки.
Положите получившиеся формочки из кабачков на смазанную сливочным маслом фольгу на противень.
Порежьте твёрдый и мягкий сыры небольшими квадратиками, а пармезан наломайте небольшими кусочками и заполните разными сырами ёмкости из кабачков.
Теперь необходимо приготовить соус бешамель.
Для этого растопите 30 гр сливочного масла, добавьте туда 30 гр муки, влейте небольшое количество молока, заправьте солью и перцем и продолжайте кипятить на сковороде, постоянно помешивая и добавляя по ходу оставшееся молоко порциями.
В целом соус должен греться не менее 10 минут, до загустения.
Когда соус готов, снимите его с огня, вбейте в него яйцо и добавьте 2 столовые ложки тёртого пармезана.
Хорошо перемешайте соус и полейте им наполненные сыром кабачки.
Сверху их можно посыпать всё тем же тёртым пармезаном.
Поместите противень с кабачками в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.
Если Вы не любите соус бешамель, то можно наполненные сыром кабачки посыпать сверху мелкими кубиками грудинки или ветчины.
После готовности, выньте кабачки из духовки и дайте минут пять постоять, чтобы сошёл первый жар.
После этого подавайте на стол, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]Картофельный "поросенок"
(фаршированный грибами и мясом)
Для семейного праздника незаменимая вещь.
В качестве горячего подходит примерно для 6 человек.
- 1 банка консервированных грибов (шампиньоны или др.)
- лук - 1 крупная головка
- мясо - около 1 кг - курицы (или др.)
- картофель - 8-10 шт.
- яйцо - 2 шт. (свежее)
- сливочное масло - 100 гр.
Из картофеля делаем пюре, добавляем яйца, замешиваем. Делаем без молока!
Обжарить лук и мясо - отдельно.
Форму смазываем маслом, выкладываем немного пюре слоем в 1,5 см, диаметром с поросенка.
В голову укладываем грибы с луком, а в туловище мясо с луком, а можно и всё перемешать по вкусу, а дальше облепляем картофельным пюре, как из пластилина.
Ушки и пятачёк из одного пюре.
Глазки - маслины.
Реснички и рот из перца.
Хвост можно вырезать вертушкой из сырого картофеля или тоже из перца.
Если противень побольше, то можно и копытца спереди сделать.
Всего поросенка обмазать взбитым яйцом, и в аэро-гриль или духовку на 15-20 минут.
Ещё можно сыром посыпать спину и голову, он поджаривается и поросенок получается кучерявой.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ
Приготовленный так картофель очень полезен и отлично подходит для перекуса днем или для детского обеда.
Приготовление
Разогреть духовку до 200 гр. С. Картофель вымыть и обсушить салфеткой.
Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью - это сделает кожуру хрустящей.
Поместить картофель на противень и запекать полтора часа или до полной готовности. Чтобы проверить, готова ли она, слегка сожмите картофелину - она должна чувствоваться мягкой.
Запекать лучше в фольге, обернув каждую картофелину.
Вынуть из духовки и сделать в каждой картофелине глубокий крестообразный глубокий разрез.
Подавать картофель с наполнителями в небольших пиалах.
НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ:
100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 50 гр. мелко порезанной ветчины (лучше копченной), 1 ст.л. cливок с добавлением хрена, 50 гр. лука-порея.
НАЧИНКА ИЗ КРЕВЕТОК
100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 1 cт. л. cоуса чили, 250 гр. мелко порезанных креветок, 1 ст.л. мелко резанного укропа.
НАЧИНКА ИЗ СЫРА
100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 50 гр. размятого или натертого датского голубого сыра, щепотка мускатного ореха или 0,5ч.л. паприки, или 1 зубчик чеснока. Просто и вкусно.
ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН И СЛИВОЧНЫЙ СЫР
Поджарить 250 г копченого бекона на гриле пока он не станет хрустящим. Порезать на небольшие кусочки. Смешать 250 г сливочного сыра с 6 мелко порезанными перьями зеленого лука, половиной бекона, приправить. Остальным беконом украсить блюдо.
Конечно, с начинками можно экспериментировать до бесконечности.
Один из самых вкусных наполнителей - ложка сметаны + ложка красной икры
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Грибы с курицей и картофелем в горшочках
(замечательное жаркое)
- курица - 1 шт. (можно взять 4 окорочка);
- грибы свежие (опята, шампиньоны, вешенки) - 300г;
- картофель - 4-6 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- пряности, соль - по вкусу;
- молоко - 1 стакан;
- масло растительное для обжаривания
Курицу или молодого потрошеного цыпленка (или окорочка) промыть, удалить, если имеются, остатки от перьев, затем разрезать тушку на порционные кусочки и обжарить до появления легкой золотистой корочки на раскаленной сковороде:
- сначала хорошо прогрейте сковороду, потом переложите мясо,
- добавьте мелко нарезанный лук,
- жарьте, помешивая, до появления сока, затем уменьшите огонь,
- накройте крышку и подержите так мясо около 5-10 минут.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Грибы промыть, если это требуется, удалить бумажным полотенцем лишнюю влагу, нарезать крупными ломтиками, после чего обжарить почти до готовности.
Вы можете добавлять грибы и свежими, и сильно зажаренными. Выбирайте на свой вкус.
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками.
Теперь приступаем к наполнению горшочка.
На дно горшочка выложите мясо вместе с образовавшимся соком.
Приправьте по вкусу солью, перцем, пряными травками.
Затем уложите обжаренные лук и морковь, следующий слой - грибы, затем - картофель.
Все слои можно слегка посолить.
Затем влейте в горшочек стакан молока, накройте крышкой и поместите горшочек в духовку.
Готовится жаркое не менее 40-60 минут.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Азу
- говядина (свинина) - 500 гр- огурцы соленые - 1-2 шт.
- картофель - 6-8 шт. (средние)
- лук репчатый - 1 большая головка
- паста томатная - 1-2 ст.ложки
- чеснок - 1 зубочек
- перец черный горошек - 5 шт.
- масло подсолнечное рафинированное (для жарки)
- соль, зелень - по-вкусу.
Мясо нарезать брусочками (2х4см) и обжарить с луком на сковороде, посолить, поперчить.
Переложить в кастрюлю, залить водой (чтобы слегка прикрыла мясо), добавить перец горошком и кипятить минут 30-35.
Картошку нарезать крупными ломтями, слегка обжарить и переложить в кастрюлю к мясу.
Тушить до готовности.
В конце добавить мелко нарезаные соленые огурцы и томатную пасту.
Все вместе тушить еще 5 минут.
Подавать с зеленью и мелко нарубленным чесноком.
Приятного аппетита!!!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Запеченый, в духовке, картофель
Смешиваем подсолнечное масло, давлёный чеснок и соль (по вкусу) и густо смазываем этой смесью хорошо промытый картофель средней величины.
Запекаем в духовке на противне c обеих сторон минут 45-60, в зависимости от качества духовки.
Готовый картофель легко протыкается ножом, может слегка треснуть. Запах и вкус - что-то особенное.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Картофельно-творожные котлеты
- 1 кг картофеля;
- 300 гр. творога;
- 2 яйца;
- 100 гр. молока;
- зелень петрушки (количество - по вкусу);
- 2 пера зеленого лука;
- соль, черный молотый перец - по вкусу;
- мука;
- растительное масло.
Картофель тщательно промываем, чистим, отвариваем до готовности, сливаем воду, даем остыть. Далее картофель разминаем толкушкой, добавляем яйца и творог, тщательно перемешиваем.
Затем наливаем молоко, перемешиваем.
Далее добавляем мелко нарезанные петрушку и зеленый лук, солим и перчим по вкусу.
Тщательно перемешиваем.
Формируем из картофельно-творожной массы котлеты.
Обваливаем их в муке и обжариваем в горячем растительном масле с двух сторон.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
vBulletin® v3.x.x, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot