Просмотр полной версии : Украшения для блюд.
Веселый апельсин
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Посмотрите на этот апельсин! Правда - чудненький!
Такой апельсин сделать очень просто!
Берем апельсин и рисуем глаза.
Один-полукруглый большой, а второй - узкий и длинный.
И срезаем цедру по периметру глаз.
Теперь рисуем рот и так же удаляем цедру.
И последний шаг - по белой подкорке вырзаем зубы.
Работаем узким длинным ножом и ножницами.
Еще нужно закончить глазки.
У этого апельсина они нарисованы.
Но можно вставить маслины или темный виноград.
Вот и готов наш Веселый Апельсин!
Украшение из помидора "Бычок"
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
- помидор свежий — 1 шт
- огурец соленый - 1 шт
- оливки
- зелень
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Взависимости какие глазки сделаете "бычку" на столько он чудет очаровашкой))).
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Ингредиенты для "Украшения из яблок"
- яблоки — 1 шт
- сахар песок — 1 стак.
- вода — 1 стак.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Слова Автора...
... Для роз нам нужно яблоко красное или зелёное не важно, главное, чтобы оно было не "ватное", а твёрдое. Например сорт "Gold" или "Семиренко".
1) Разрезать яблоко на четвертинки и удалить сердцевинки.
2) Нарезать очень тоненькими пластинками.
3) 300г. сахара + 300г. воды довести до кипения, и небольшими порциями отваривать яблочные пластинки до прозрачности. Я брала 1 стакан воды + 1 стакан сахара.
4) Яблочные дольки складывать на тарелку так, чтобы лишний сироп с них стекал. Во время варки сироп густеет, поэтому нужно добавлять водички время от времени.
5) Берём пластинку и сворачиваем её трубочкой, на неё следующий лепесток, всего 5 или 6, в зависимости от желаемого размера.
6) Когда выложите весь натюрморт на торте, надо всю эту красоту смазать желатиновым сиропом при помощи кисточки (для блеска и чтоб не сохло). Можно обойтись и без этого.
1ч.л.желатина + 1ч.л.сахара + 1ст.л.воды,
как набухнет , растопить и смазывать.
Чтобы получились красные розы , нужно подкрасить сироп , в котором варите пластинки.
Цветок из лука
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Ингредиенты:
- лук репчатый (в зависимости от мастерства) — 1-10 шт
- вода
- уксус
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи][/URL]
От автора:
Луковицу очищаем,не срезая корневого уплотнения, а только хорошо очистив от корешков.
Делаем 4-5 надрезов (у меня 4) на глубину 2-3 слоев(у меня на 2)
Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом.
Делаем это все с величайшей осторожностью,т.к. эти лепестки очень ломкие.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.
Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.
Далее авторы рекомендуют поместить "цветок" в горячую воду. На какое время не написано, я подержала несколько секунд...
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи][URL="[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]"]
... а затем ненадолго в уксусный маринад.
Про состав маринада тоже ничего сказано не было,так что я просто налила в кастрюльку холодной воды и плеснула туда немного уксуса.
Вынимаем изделие из маринада, обсушиваем (или, как я, просто отряхиваем) и воодружаем на то блюдо, которое мы хотим украсить.
Букет "Яблочные листочки"
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Яблоки разных цветов (зеленые, желтые, красные) разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Из ломтиков вырезать листочки с кожицей, по краю сделать зубчики.
Насадить на шпажки и сразу окунуть в воду, подкисленную лимонной кислотой или соком лимона (чтобы не темнели).
Можно выдержать и в подкисленном растворе коньяка или в сухом вине.
Для большей сохранности и получения красивого декоративного глянца листочки окунуть в теплый подкисленный раствор желатина (вода, желатин, лимонная кислота или сок лимона - сахар не добавлять, но можно влить немного коньяка или сухого вина) и на холоде дать желе застыть на поверхности.
Через 10-20 минут желирование можно повторить для получения на поверхности более толстого глянцевого желейного слоя.
Букет украсить листочками.
Украшение для праздничного стола
(для свечи или бутылки шампанского)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
- форма
- вода
- украшение
В это необычное украшение можно поставить свечу или бутылку шампанского или вина в центр стола.
В форму уложить искусственные цветы (или красивые бумажные салфетки), налить чуть воды (кипяченой, иначе будут пузырьки), поставить в морозилку закрепить, чтобы цветы на дне остались минут на 15.
Затем положить листочки еще воды или подкрашенную воду и в морозилку на ночь.
Если сразу не используем, а форма нужна - перекладываем в целлофановый пакет и достаем тогда, когда нужно.
На столе тает медленно, после праздника повторяем: кладем все в форму (обычно остов остается), добавляем воды и замораживаем.
Необычно просто и оригинальное украшение стола.
Зимой у кого свой дом - можно на крылечко свечи так поставить. Стоят до оттепели.
Можно использовать такую форму:
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Ягоды клубники насаживаются на остроконечные деревянные шпажки (шампурчики для барбекю) по одной штуке на 1/2-2/3 размера.
Живые или искусственные цветы и листочки всегда приятно дополняют фруктовые букеты.
В конце застолья эти цветы можно подарить гостям на память.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]Мастика из маршмеллоу [Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
- 10 "мармышек"
- 1 ст.л. лимонного сока
- сахарная пудра
- 5-7 г сливочного масла
- 6 ч.л. с горкой какао (для темного цвета)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Для белой мастики будем использовать такое маршмеллоу, предварительно взяв только белую и желтую.
Если Вам надо сделать темную мастику, то все равно, какого маршмеллоу цвета, поэтому берем 10 цветных мармышек.
"Мармышки" залить лимонным соком и поставить в микроволновку на 30 секунд.
Перемешать.
Для темного цвета сразу добавить какао.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Затем уже сахарную пудру. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Пакетик сахарной пудры в 250 гр. - на оба цвета мастики он так и не был израсходован.
Замесить мастику, пока она не станет как пластилин.
Добавить размягченное сливочное масло и вымесить.
Поверхность, на которой собираемся раскатывать, слегка присыпать сахарной пудрой и раскатать мастику.
Вырезать нужную форму.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Камыши
Таким вот образом можно подать к столу сардели.
Разогреть их в духовке, микроволновке или обжарить.
Так же можно сделать на них надрезы, но в этом случае они не будут похожи на "Камыши".
Надеть сардели на шпажки и поставить в вазу, добать в нее веточки укропа и зеленого лука.
Подать гарнир.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Красивое оформление сырной нарезки, например, в осеннем стиле.
Для этого понадобится несколько сортов твердых сыров желательно разных оттенков желтого и оранжевого цвета и формы для вырезания теста в виде листьев (их можно приобрести в любом отделе, где продаются товары для кондитеров и поваров).
Просто нарежьте сыры тонкими пластинами, вырежьте из них с помощью резаков для печенья листья (или любые другие фигурки) и разложите фигурный сыр на круглом большом подносе, начиная укладывать от краев к середине.
В центр блюда можно поставить миску с соусом или выложить мясную нарезку.
До подачи к столу блюдо лучше хранить закрытым пищевой пленкой в холодильнике.
vBulletin® v3.x.x, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot