Выпекаем пряники.

[asfount]

Пряники на меду

Они приятны на вкус и долго не черствеют.
Для приготовления пряников берут пшеничную или ржаную муку или их смесь. Иногда добавляют картофельную муку.
Для того чтобы пряники получились коричневого оттенка, кладут растворенный в воде жженый сахар. Прибавляют молотую корицу (5- 10 г на 1 кг теста). Мед употребляют жидкий, слегка подогретый, но не кипяченый. Для того чтобы пряники получились пышными, кладут питьевую соду (1 чайная ложка на 1- 1,6 кг теста). Для глазирования пряников используют взбитую на яичном белке сахарную пудру или сахарный песок. Своеобразный медовый аромат пряники приобретают, примерно через неделю после выпечки.


Глазурь лимонная для пряников:

- сахарная пудра 200 г ,
- сок лимона 2 столовые ложки,
- вода 2 столовые ложки.

Лимонную глазурь готовят следующим образом.
К сахарной пудре добавляют лимонный сок и горячую воду и размешивают деревянной лопаточкой, пока масса не станет однородной, блестящей.

Из теста, раскатывают в пласт 4- 5 мм , вырезаем ромбики со стороной не более 5 см , смазываем их яйцом, выпекаем, а пока они еще горячи, покрываем лимонной глазурью.

[asfount]

Пряники с тертой присыпкой

- 2 яйца,
- 250 г маргарина,
- 1 стакан сахара,
- соль,
- сода,
- мука.

Готовим не очень густое тесто.
Одну часть кладем в холодильник, а остальное - в форму.
Обмазываем сверху вареньем.
Когда пряник почти дойдет в духовке, вынимаем, посыпаем тертым на терке тестом из холодильника и допекаем.


Медовый пряник "Княгиня Ольга"

Компоненты:
- мёд 300 г ,
- мука ржаная 200 г ,
- мука пшеничная 200 г ,
- маргарин сливочный 100 г ,
- сахар 100 г ,
- яйца (желтки) 3 шт.,
- сахар ванильный 1 пакетик,
- сода (погашеная) 1 чайная ложка,
- смесь из корицы и гвоздики 1/4 чайной ложки,
- кардамон молотый.

Мёд поставить на огонь и вскипятить, добавив в него пряности, затем охладить до комнатной температуры.
Ржаную муку смешать с пшеничной и содой.
Желтки растереть с сахарным песком и размягченным сливочным маргарином, добавить охлажденный мед, муку и хорошо вымесить тесто.
Готовое тесто выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать при средней температуре.
Чтобы пряник блестел, его сразу после выпечки надо протереть салфеткой.

[asfount]

Медовые пряники с грецким орехом

Компоненты:
- мёд 1 стакан,
- мука 2 стакана,
- сахар 1/2 стакана,
- орехи грецкие рубленные 1/3 стакана,
- яйца 2 шт.,
- масло сливочное 1 столовая ложка,
- сода 1/2 чайной ложки,
- корица толченая 1/2 чайной ложки.

Растопленный на огне мёд смешать с сахаром, затем постепенно засыпать муку.
Готовое тесто поставить в прохладное место до охлаждения.
В холодное тесто разбить яйца и добавить разведенную в небольшом количестве воды соду.
Хорошо все вымесить, затем ввести распущенное масло, толченую корицу, гвоздику и рубленые орехи.
Тесто раскатать на столе, подпыленном мукой, сформировать пряники, которые разложить на холодном металлическом листе, смазанном маслом.
Выпекать при температуре 200-220°С 15-16 минут.


Медовые пряники сдобные

Компоненты:
- мёд 1 стакан,
- мука 4 стакана,
- миндаль 1 стакан,
- вода 1/2 стакана,
- яйца 3 шт.,
- масло сливочное 1 столовая ложка,
- корица молотая 1 столовая ложка,
- гвоздика молотая 1/2 чайной ложки,
- сода 1/2 чайной ложки.

Смесь мёда и воды поставить на огонь и довести до кипения.
Затем в чуть охлажденный сироп постепенно всыпать муку, соду, ввести растертые яйца, масло, корицу, гвоздику и мелко нарубленный миндаль.
Все хорошо перемешать и выложить на стол.
Тесто раскатать, обильно подпыливая мукой, в пласт толщиной 1- 1,5 см и нарезать стаканом или выемкой.
Пряники разложить на холодном листе, подпыленном мукой.
Выпекать пряники при температуре 210-220°С в течение 15-16 минут.

Приятного аппетита!