Просмотр полной версии : Из яиц, творога и сыра ...
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА И СЫРА ...
Яйца с сельдью
Ингредиенты:
- 6—8 яиц,
- 2 сельди,
- 2 луковицы,
- 2 ст. ложки майонеза.
Разрезать сваренные вкрутую яйца на половинки, срезать снизу немного белка, чтобы яйца ровно лежали на тарелке.
На каждую половинку положить кусочек филе сельди, сверху — немного майонеза и колечко репчатого лука так, чтобы кусочек сельди находился внутри его.
Вместо репчатого лука можно взять зеленый лук — мелко нарубить и выложить по краям яиц в виде веночков.
Яйцо под соусом
Ингредиенты:
- 3 вареных яйца,
- 2—3 вареных гриба,
- 0,5 стакана сметаны,
- 1 ст. ложка сливочного масла
- соль, укроп.
Очищенные вареные яйца разрезать вдоль пополам, желтки смешать со сливочным маслом, белки мелко нарубить.
Вареные грибы измельчить, смешать со сметаной, посолить и полить яйца (желтки и белки).
При подаче посыпать рубленой зеленью укропа.
Приятного аппетита!
Яйца с ветчиной и плавленным сыром
Ингредиенты:
- 6 яиц,
- 150 г ветчины,
- 1 плавленый сырок,
- 3 стручка консервированного сладкого перца,
- 3 ст. ложки сметаны,
- 100 г майонеза,
- зеленый лук,
- зеленый салат,
- перец, соль.
Половину сваренных вкрутую яиц вместе с ветчиной и сыром пропустить через мясорубку, добавить сметану, часть майонеза, соль, молотый перец и перемешать.
На тарелку положить половинки маринованного перца, на них листики зеленого салата, сверху яично-ветчинную массу, закрыть ее половинками яиц (желтком вниз), полить оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Яйца, фаршированные рыбными консервами
Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 1/2 банки рыбных консервов (в масле или натуральные),
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 4 ст. ложки майонеза,
- зелень,
- соль.
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам.
Желтки мелко нарубить, лук мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле, рыбные консервы измельчить, все перемешать, посолить по вкусу.
Рыбной массой наполнить половинки яиц, выложить на блюдо, залить майонезом и украсить зеленью.
Яйца, фаршированные "Атлантика"
Ингредиенты:
- 5 яиц,
- 1 банка рыбных консервов (натуральные или в масле),
- 1 яблоко,
- 1/2 луковицы,
- 50 г белого хлеба,
- перец, соль,
- зелень.
Разрезать вареные яйца вдоль на половинки и вынуть желтки.
В заливке консервов замочить хлеб.
Яблоко очистить от кожицы и сердцевины.
Яблоко, хлеб, желтки, рыбу и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать.
Полученной массой наполнить половинки белков.
Украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные орехами
Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 4—6 ст. ложек ядер грецких орехов,
- 4—6 ст. ложек сметаны,
- 2 ч. ложки горчицы,
- красный молотый перец,
- зелень петрушки,
- соль.
Со сваренных вкрутую яиц срезать с тупого конца часть белка, вынуть желток, смешать его с толчеными жареными грецкими орехами, растереть и посолить.
Этой массой нафаршировать яйца.
На тарелку уложить веточки зелени, на них поставить яйца (фаршем вниз), сверху уложить «шляпки» (срезанные белки), смазать их смесью горчицы и сметаны и посыпать красным перцем.
Яйца, фаршированные куриной печенью
Ингредиенты:
- 5 яиц,
- 150 г куриной печени,
- 1 ч. ложка сливочного масла,
- 1/3 луковицы,
- 100 г майонеза,
- 0,5 ч. ложки какао-порошка,
- соль.
Сваренные вкрутую яйца охладить.
Срезать с острого конца часть белка и вынуть желтки.
Приготовить фарш:
отварную печень смешать с пассерованным на сливочном масле луком, пропустить два раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавить растертые яичные желтки, соль и хорошо перемешать.
Яйца наполнить фаршем, положить на блюдо (фаршем вниз) и полить майонезом.
Сверху положить срезанную часть белка, смазать майонезом и посыпать какао-порошком.
Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные печенью
Ингредиенты:
- 4—6 яиц,
- 150 г жареной или вареной печени,
- 100 г сливочного масла,
- 1 луковица,
- 1 ч. ложка зелени петрушки и укропа,
- соль, перец.
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки.
Печень пропустить через мясорубку, репчатый лук натереть на терке.
Все компоненты фарша соединить, растереть, поперчить, посолить и перемешать.
Подготовленной массой наполнить половинки яиц, выложить на блюдо и украсить зеленью.
Яйца, фаршированные орехами
Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 4—6 ст. ложек ядер грецких орехов,
- 4—6 ст. ложек сметаны,
- 2 ч. ложки горчицы,
- красный молотый перец,
- зелень петрушки,
- соль.
Со сваренных вкрутую яиц срезать с тупого конца часть белка, вынуть желток, смешать его с толчеными жареными грецкими орехами, растереть и посолить.
Этой массой нафаршировать яйца.
На тарелку уложить веточки зелени, на них поставить яйца (фаршем вниз), сверху уложить «шляпки» (срезанные белки), смазать их смесью горчицы и сметаны и посыпать красным перцем.
Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные куриной печенью
Ингредиенты:
- 5 яиц,
- 150 г куриной печени,
- 1 ч. ложка сливочного масла,
- 1/3 луковицы,
- 100 г майонеза,
- 0,5 ч. ложки какао-порошка,
- соль.
Сваренные вкрутую яйца охладить.
Срезать с острого конца часть белка и вынуть желтки.
Приготовить фарш:
отварную печень смешать с пассерованным на сливочном масле луком, пропустить два раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавить растертые яичные желтки, соль и хорошо перемешать.
Яйца наполнить фаршем, положить на блюдо (фаршем вниз) и полить майонезом.
Сверху положить срезанную часть белка, смазать майонезом и посыпать какао-порошком.
Яйца, фаршированные печенью
Ингредиенты:
- 4—6 яиц,
- 150 г жареной или вареной печени,
- 100 г сливочного масла,
- 1 луковица,
- 1 ч. ложка зелени петрушки и укропа,
- соль, перец.
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки.
Печень пропустить через мясорубку, репчатый лук натереть на терке.
Все компоненты фарша соединить, растереть, поперчить, посолить и перемешать.
Подготовленной массой наполнить половинки яиц, выложить на блюдо и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные морковью и сыром
Ингредиенты:
- 6 яиц,
- 1 вареная морковь,
- 100 г сыра,
- 3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки,
- 50 г сливочного масла,
- соль
Сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки, вынуть желтки и растереть их с натертыми на мелкой терке морковью, сыром, маслом и солью.
Массу перемешать и наполнить ею половинки белков.
При подаче посыпать зеленью петрушки.
Яйца, фаршированные сыром
Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 100 г сыра,
- 50 г сливочного масла,
- 3 ст. ложки густой сметаны,
- перец,
- лимонный сок.
У сваренных вкрутую яиц срезать с обоих концов часть белка.
Разрезать каждое яйцо поперек и вынуть желтки.
Приготовить начинку:
растереть масло и натертый сыр, добавить сметану, лимонный сок, перец и желтки.
Наполнить половинки яиц этим фаршем.
Выложить яйца на листья салата, украсить каперсами и стручковым перцем или другими овощами.
Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные луком
Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 2 луковицы,
- 80 г сливочного масла,
- 1/2 стакана сметаны,
- 2/3 ч. ложки горчицы,
- салат,
- соль.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желтки.
1 луковицу нашинковать, спассеровать на сливочном масле (1 ст. ложка), перемешать с яичными желтками, половиной сметаны, остальным маслом, горчицей, солью и заполнить этой смесью белки.
Сверху положить нарезанный кольцами лук.
Выложить яйца на листик салата и полить сметаной.
Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные сельдью
Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 200 г сельди,
- 100 г майонеза,
- перец.
Сваренные вкрутую яйца нарезать на половинки вдоль и вынуть желтки.
Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с желтками, добавить 1—2 ст. ложки майонеза, перец и взбить.
В фарш можно добавить мелко нарезанный зеленый лук и рубленую зелень петрушки.
Половинки белка наполнить фаршем так, чтобы по форме яйца напоминали целые.
Уложить их на блюдо и полить майонезом.
Яйца, фаршированные грибами
Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 20 г сушеных белых грибов,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка топленого масла,
- по 4 ч. ложки майонеза и сметаны,
- 3 ч. ложки кетчупа,
- зелень,
- соль.
У сваренных вкрутую яиц срезать с тупого конца часть белка и вынуть желтки.
Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, мелко нарезать, поджарить, смешать с пассерованным репчатым луком и желтками, посолить.
Полученным фаршем заполнить белки, уложить их в салатник, прикрыв сверху срезанными «шляпками» белков, залить соусом, украсить зеленью.
Для приготовления соуса майонез перемешать со сметаной и кетчупом.
Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные печенью трески
Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 50 г печени трески (консервы),
- 1 небольшая луковица,
- 1/2 лимона,
- зелень петрушки,
- соль.
Сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки.
Желтки растереть с печенью трески, 1 ст. ложкой масла консервов, измельченной луковицей, зеленью петрушки и солью.
Наполнить фаршем половинки белков и украсить ломтиками лимона.
Яйца, фаршированные огурцами и сельдью
Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 2 соленых огурца,
- 150 г филе сельди,
- 1 небольшое яблоко,
- 4 ст. ложки майонеза,
- 1/2 ч. ложки горчицы,
- 40 г сливочного масла.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и мелко нарубить их.
Филе сельди мелко нарезать.
Яблоко очистить от кожицы и семян.
Яблоко и соленые огурцы мелко нарезать.
Сельдь, яблоко, огурцы и желтки смешать и заправить майонезом, приправленным горчицей.
Этим фаршем наполнить половинки белков.
На фарш нанести сетку из майонеза, украсить розочками из сливочного масла.
Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные ветчиной и творогом
Ингредиенты:
- 6 яиц,
- 100 г ветчины,
- 100 г творога,
- 1/2 стакана сметаны,
- 1/3 стакана майонеза,
- 1 ч. ложка горчицы,
- листья зеленого салата,
- перец, соль.
Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль на половинки и вынуть желтки.
Ветчину, творог и желтки пропустить через мясорубку, добавить 1—2 ст. ложки сметаны, горчицу, соль, перец и перемешать.
Наполнить фаршем белки.
Блюдо выложить листьями салата, положить фаршированные яйца и полить майонезом, смешанным с оставшейся сметаной.
Закуска из творога с орехами
Ингредиенты:
- 400 г творога,
- 1/2 стакана очищенных грецких орехов,
- 50 г сливочного масла,
- 1—2 дольки чеснока,
- перец,
- соль.
Творог протереть через сито, перемешать с размягченным сливочным маслом, измельченными грецкими орехами, толченым чесноком, солью и перцем по вкусу.
По желанию, для большей остроты можно добавить немного уксуса, сахара и специй по вкусу.
Если творог густой, можно добавить натертые на терке свежие огурцы.
Смесь можно использовать и для бутербродов.
Главное – не жалейте чеснока.
Приятного аппетита!
Паштет из творога слоеный
Ингредиенты:
- 450 г жирного творога,
- 50 г ветчины,
- 150 г сливочного масла,
- 40 г печени трески (консервированной),
- 3 ст. ложки сметаны,
- 3 ст. ложки молока,
- 2 луковицы,
- 2 головки чеснока,
- соль, специи,
- зелень.
Мягкий творог протереть и разделить на 3 части.
Одну часть соединить с распущенным маслом и пропущенной через мясорубку ветчиной, развести молоком, посолить и взбить.
Вторую часть творога соединить с маслом, печенью трески, мелко нарезанным репчатым луком, добавить специи, хорошо перемешать и взбить.
Третью часть творога соединить со взбитым маслом, добавить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, посолить, поперчить, разбавить сметаной и взбить.
Из кондитерского мешка или бумажного корнетика выпустить слоями творожные массы и украсить зеленью.
Творожные шарики
Ингредиенты:
- 200 г творога,
- 50 г сливочного масла,
- по 2—3 ст. ложки тертого сыра и толченых сухарей из черствого ржаного хлеба,
- соль,
- красный молотый перец
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, размешать с размягченным маслом, натертым на крупной терке сыром, солью и перцем по вкусу.
Из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех и обвалять их в сухарях из ржаного хлеба.
Приятного аппетита!
Творог с яйцами и зеленым луком
Ингредиенты:
- 350 г творога,
- 2 яйца,
- 30 г зеленого лука,
- 3 ст. ложки сметаны,
- листья салата,
- 1 томат,
- соль.
Творог растереть, перемешать со сметаной, мелко нарезанными вареными яйцами, добавить нарубленный зеленый лук, посолить вкусу.
Сформовать массу в виде небольших котлет, уложить на блюдо, выстланное листьями салата, и украсить кусочками томатов.
Творог со шпротами
Ингредиенты:
- 250 г творога,
- 1 баночка шпротов или сардин в масле,
- 250 г сметаны,
- 1 луковица,
- 1 маринованный (соленый) огурец,
- перец, соль.
Творог растереть со сметаной, добавить измельченную рыбу, мелко нарезанные лук и огурец, посолить, поперчить, перемешать.
Переложить в сито, сверху положить на 2—3 часа легкий пресс.
Приятного аппетита!
Изумрудные шарики
Состав:
- сыр мягкий - 400 г
- оливки , фаршированные миндалем - 16 шт.
- перец черный молотый
- чеснок - 2 зубчика
- майонез - 2 ч. ложки
- зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
- эстрагон рубленый - 1 ст. ложка
- кинза рубленая - 1/2 ст. ложки
Приготовление:
Сыр натрите на мелкой терке.
Чеснок измельчите.
Сыр соедините с чесноком, майонезом, перцем, перемешайте до образования однородной массы.
Сырную массу разделите на 16 частей, сформуйте шарики, поместив в середину каждого оливку.
Мелко рубленные укроп, эстрагон и кинзу перемешайте.
Сырные шарики запанируйте в полученной смеси пряных трав и выложите на блюдо.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Фаршированные яйца
- яйцо - 14 шт.
- сыр - 50г
- масло
- укроп, петрушка (зелень) - по вкусу
- мука
Сварить вкрутую десять яиц, очистить, разрезать пополам в длину, желтки вынуть, растереть.
Взбить четыре яйца, добавить 50г тертого сыра и растертые желтки, перемешать.
Наполнить этим фаршем белки, уложить их на глубокое блюдо, предварительно смазанное маслом и посыпать сухарями.
Оставшийся фарш скатать шариками, обвалять в муке, обжарить в масле, разместить на блюде между яйцами.
Посыпать сухарями, сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумянится в духовке.
Приятного аппетита!
vBulletin® v3.x.x, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot